坨坨肉

　　凉山彝族名菜

坨坨肉

　　坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。

　　坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，因此，一般人不会做。

　　彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口，是当地人用来待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

　　呱呱

　　一种奇特的天水辣味小吃

呱呱

　　天水呱呱是一种甘肃天水的汉族传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。相传起源于汉代。是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

　　无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。

　　天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

　　搅团

　　西北地区用来鉴定媳妇贤不贤惠的面食

搅团

　　搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。

　　在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

　　一碗酸油菜汤，一小油碟，一大碗玉米搅团，边吃搅团边喝菜汤，香喷喷，辣乎乎，油渍渍，酸溜溜，咸丝丝的，五味杂陈，更具民族特色。

　　胡辣汤

　　在河南喝胡辣汤就像在西方喝咖啡一样

胡辣汤

　　胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。

　　由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

　　目前，已经发展成为河南人和陕西人都喜爱和知晓的小吃之一。

　　洋芋擦擦

　　比薯条好吃多了

洋芋擦擦

　　洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。

　　以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

　　印子粑

　　不仅是美食，还是工艺品

印子粑  

　　印子粑是湖北大治的汉族民俗食品，每年制作两次，一次在春节前，一次在二月花朝后。粑分两种，一种是高梁粑，红色代表日子越过越红火；一种是白粑，蒸熟后在粑中点红，代表丰收、喜庆和圣洁。

　　印子粑也有绿色的，表示期望来年风调雨顺，禾苗葱壮。粑印用木制，形状一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等各种动植物图案，形象生动，栩栩如生。堆成的粑山，晶莹透亮，造型美观，堪称优秀的民间艺术品。

　　烟台焖子

　　失落的烟台美食

烟台焖子

　　烟台焖子是山东烟台著名的汉族小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

　　曾经，焖子非常受港城市民的青睐，凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影；如今，小吃街上遍寻不见烟台焖子，但却出现在酒店中。酒店在以前焖子的基础上进行改良创新，推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种，成为招徕外地游客的一道招牌菜。

　　修水哨子

　　字典中本来没这个字

修水哨子

　　修水哨子是江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。“哨”字应该是“食”字偏旁，电脑里没有这个字，只有用“哨子”了。那个“哨子”的“哨”（shào）字是修水人根据方言生造的，字典中是没有这个字的。

　　到修水的人无不想美餐一顿哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待客人。只要是亲口尝过哨子的人，无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不已。

　　石头烤肉

　　内蒙古草原美食

石头烤肉

　　羊肉，在牧民的一日三餐中扮演着重要的角色，蒙古族人擅长吃羊肉，烤全羊、石头烤肉都是他们特有的绝妙佳肴。

　　做石头烤肉，首先要准备直径约7～15厘米的圆形鹅卵石，烤之前把石头洗净，扔进炉子里烤上半个小时，待石头被烤得通红之后取出，备一口大锅，将羊肉一字铺到锅底，用火钳夹出几块被烤红的石头放在羊肉上，迅速撒上适量的盐和少许味精，瞬间高温翻炒以保持食物原汁原味，然后再放一层羊肉，放一层石头，放作料，以此类推。

　　鲜嫩的羊肉碰到滚烫的石头时会发出嘶嘶的声音，烤肉的香味即可溢满四周。为了让羊肉烤得更彻底一些，放完羊肉之后，可以盖上锅盖，用文火烤30分钟左右。

　　红柳烤串

　　这才是羊肉串嘛！你吃的最多算牙签肉

红柳烤串

　　不到长城非好汉，没啥遗憾！不去新疆吃次真正烤串，后悔死你必遗憾！反正看完以下内容后，你只想说一句话：“以前的羊肉串算是白吃了”！

　　正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。而用的是新鲜沙漠的红柳枝。

　　炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人，给你五彩纷呈的口感。