开江白鹅的体躯长大而宽，体长达80-100厘米，公鹅体重5公斤左右，母鹅4公斤左右。家鹅头较大，额骨凸，上嘴基部有一个大而硬的肉质瘤。嘴下皮肤皱褶，形成所谓“口袋”，嘴形扁阔而长。颈长而稍弯曲，胸部发达。腿长，尾短向上，有脂囊。体躯站立时昂然挺立。开江白鹅全身羽毛洁白色。嘴、肉瘤、腿、脚、蹼为桔黄色。

开江白鹅，为农产品地理标志产品。

特产特征：开江白鹅的体躯长大而宽，体长达80-100厘米，公鹅体重5公斤左右，母鹅4公斤左右。家鹅头较大，额骨凸，上嘴基部有一个大而硬的肉质瘤。嘴下皮肤皱褶，形成所谓“口袋”，嘴形扁阔而长。颈长而稍弯曲，胸部发达。腿长，尾短向上，有脂囊。体躯站立时昂然挺立。开江白鹅全身羽毛洁白色。嘴、肉瘤、腿、脚、蹼为桔黄色。

产地简介：开江自古以来就有养殖白鹅的习惯。开江白鹅是全国有名的优良地方水禽品种，具有个大（3-4公斤）、毛质好（通体纯白）、产毛量高（每只鹅产羽毛100-200克）、肉质嫩、产蛋率高、生长快（2-3个月可出栏，年可养殖3-4批）的鲜明特点，是食品和服装加工的优质原料。开江县白鹅常年饲养量在450万只以上，目前，已建有宝塔、任市、甘棠、永兴 、新宁、普安、天师、广福、兴岭、讲治等优质白鹅养殖基地，可年出栏白鹅500万只、鸭800万只。