1、人间烟火创商机

    饮食业中国有一句老话“民以食为天”，可见中国自古以来就非常重视饮食。美国人心目中天堂般的生活应该是怎样的？一个经典的回答是：拿美国的工资，住英国的大宅，娶日本的老婆，吃中国的大餐。如下表所示，餐饮业在中国已经是一个非常成熟的行业，营业额连续13年来都呈两位数的增长。

    资料来源：国家统计局(2004年数字为中国饭店协会数据)中国的餐厅遍地开花、分布广泛。比如，福建沙田小吃店、重庆小吃店等在中国随处可见；上岛咖啡来自于台湾，但是在台湾地区只有一家上岛咖啡店，而在祖国大陆运用连锁经营，已经遍地开花。

    资料来源：中国饭店协会数据上面这张对比表显示，中国人平均每人每年在餐厅的花费只有36美元，而美国人是1000美元，36与1000，存在着30倍的成长空间！所以，我们的第一个建议是：做餐饮业要做出特色，实现产业化规模。美国餐饮企业的数量只是中国的23%，约87万家，但是其餐饮就业者数量却是中国的42%，所以我们的第二个建议是：提高服务质量，吸纳更多的劳动人口。案例日本有一家店只卖甜甜圈，在日本开了很多分店，赚了很多钱；在韩国则有人参鸡专卖店；在中国台湾有专门卖冰的连锁店；在中国香港有人只卖龟苓膏……不管做什么，只要形成产业规模，就可以做大做强。台北市办过一次全台湾牛肉面大赛，通过这次比赛，台湾牛肉面的营业额上涨了400%。新加坡举办食神大赛的目的也一样，都是为了炒作餐饮行业。因此未来的中国餐饮业前景广阔，
 
    其发展趋势将是简单化和精品化，还有更多的市场空间等待挖掘。但是需要注意的是，要想真正做大做强，就必须具备完整的产业系统、科学的工业流程以及配套的教育和培训系统。

    2、给13亿人解渴

    饮料生产业“煮壶清水冲香茶，品其味，体其境。”中国的饮料市场，口味已经由甜腻腻的碳酸饮料转向多元化。美国可乐的市场占有率已经从最高时候的八成左右下降到今天的两成多。

    巨大的包装水市场中国在1982年将饮料列为国家计划管理产品，当时年产量为40万吨。2003年，中国全年的饮料产量已经达到2371万吨，在这2371万吨当中，包装水占了40%的份额。据2003年末资料显示，中国桶装水消费量达到300多亿元，并以每年163%的速度在增长。人们对水的要求其实是对健康的渴望。现代社会，人们的生活越来越好，购买能力越来越强。但是随着工业的发展，环境污染也越来越严重，所以人们对高质量的水的要求也越来越强烈。当一个人有足够的购买能力时，他即使煮饭也要使用桶装水，可见这是一个多大的市场。未来市场上的包装水将不只是一般的包装水，还要强调其天然性、功能性等。

    案例农夫山泉矿泉水是中国饮用水市场的一个著名品牌，它强调自己的水来自千岛湖，天然、健康，对人体有利。日本有人卖一种产品，叫做“富士山空气”。富士山是日本的圣山，人人都希望登上富士山，去呼吸山顶的新鲜空气。但是很多人受各种因素的限制不能亲自去登富士山，于是就有聪明的人，专门在富士山的山顶收集空气，用管子运下山，然后出售。他们卖的不仅仅是空气本身，更是人们对健康的渴望和心灵的净化。

    有潜力的果汁市场统计资料显示，中国果汁每年人均消费量只有1升左右，是世界平均水平的1/7，是美国平均水平的1/45。中国市场大概有350种不同品牌的果汁饮料产品，总产量每年都在增长。未来果汁产品的个性化特点会越来越明显，产品趋势将按照两个方向发展：一个方向是追求产品的新鲜和风味的和谐；一个方向是追求果汁的营养和健康。这两个方向将协同发展。

    案例每个人每天都需要摄入一定量的水果，但是水果有时候吃起来不方便，比如梨要削皮，有的水果口味不是很好，这些问题在做成果汁之后都可以解决。台湾的统一集团在新疆建了很大的工厂，要做番茄汁，因为番茄含有丰富的维他命。现在很多地方都有现榨果汁店，因为人们已不满足于只买包装果汁喝，而是希望能喝到现榨的新鲜果汁，这也是一个非常重要的发展趋势。

    饮料市场的多元化趋势1982年，中国的饮料年产量只有40万吨，品种只有单一的汽水。2003年，中国全年的饮料产量达到2371万吨，品种包括瓶(桶)装水、碳酸饮料、果汁、茶饮料及乳饮料等十几类产品，而在一定程度上能调节人体功能的功能性饮料在市场上也越来越受欢迎。

    案例娃哈哈集团，中国本土最大的饮料企业，2003年营业收入突破100亿元人民币大关，成为全球第五大饮料生产企业，位于可口可乐、百事可乐、吉百利、卡夫这四家跨国公司之后。可口可乐是碳酸饮料行业的龙头老大，于1979年进入中国市场，其在中国的企业除了生产碳酸饮料以外，产品还涉及茶饮料、饮用水、果汁等。2003年可口可乐占据中国饮料市场24%的份额。 
 
    3、货架起风云

    百货零售业当人们具有一定的购买能力时，就想要拥有一些属于自己的东西，所以随着中国经济的发展，零售业的市场空间也会越来越大。“从菜篮子看经济”和“从货架上看经济”都是直观分析的说法。百货零售业从衰到盛，橱窗从单调到色彩缤纷，不仅是中国实行市场经济改革的一面镜子，而且对人们预测中国经济前景有参考作用。据统计，过去11年，中国的零售业保持着年均1637%的增长速度。但是零售业还不够发达，仍处在粗放经营阶段，2001年零售业的营销额占整个国民生产总值的比重仅为3.92%，而早在1995年，美国零售业的销售额已经达到23000亿美元，占美国GDP的32%。

    案例截至2004年，美国沃尔玛已经在中国拥有了35家商场，计划五年内再开50家，届时将达到85家。每一年沃尔玛在中国直接采购的商品已经超过100亿美元。法国家乐福到2004年底在中国有53家超市，从2004年开始，计划每年增开10家分店，并且已经在武汉建立了全球采购基地，每年在中国的采购额也已达到100亿美元。

    4、热赚脂粉钱

    化妆品业中国女性大概从来没有像现在这么爱美，就算是价格不菲的高档进口化妆品也拥有大量的追随者。中国化妆品市场的高速增长印证了一句话：“女人的钱最好赚。”现在还要加上一句“男人的钱也不难赚”，因为一向以严肃保守著称的中国男性也开始注意起“面子”上的问题。

    中国化妆品行业市场广大中国化妆品业年增长速度远高于国民经济的平均增长速度，近十年化妆品行业的平均增长率达到了13%，2003年中国生产的化妆品销售规模达到520亿人民币。业内人士估计，今后几年中国化妆品市场的销售额将维持在每年15%左右的增长速度，到2010年，中国的化妆品市场消费总额将达到800亿人民币。

    中国化妆品行业竞争激烈目前中国化妆品生产企业大概有4000家，产品的品种有25000种左右，但是到目前为止，企业平均产值不足1000万元，年营业额在1亿元以上的企业只有50余家，产值超过5亿元规模的民族品牌仅有北京大宝、上海家化等几家，可见化妆品行业总体还处于低水平、重复开发、低价位竞争的阶段。目前占据化妆品高档市场的主要是跨国企业的品牌，比如SKⅡ、欧莱雅、雅芳、资生堂等。什么是“中国式化妆品”？即我们中国人的化妆品不仅强调养颜，还强调养生，消费者在使用化妆品的时候，营养会通过肌肤渗进体内，增进健康。 

    5、人靠衣装马靠鞍

    成衣业当贴有“MadeInChina”(中国制造)的成衣遍布世界各地的时候，我们在各地的服装秀舞台上，看到越来越多非常漂亮的中国模特，身上穿的虽然是中国制造的衣服，却是法国设计、美国设计、意大利设计、日本设计——“制造大国、品牌小国”正是中国服装业的最好写照。

    2002年，全省服装营销收入达到500万元以上的企业有1601家，完成服装产量17.63亿件，实现利润33亿元，出口创汇67.22亿元。

    6、玩具要创意

    玩具业在孩子们欢声笑语的背后，赚取微薄加工费的中国玩具厂商承受着原材料涨价、玩具安全标准提高、人民币升值等重重压力。中国玩具业的有识之士已经提出，玩具业也要从“中国制造”走向“中国创造”，要为全世界也为自己的孩子创造玩具。前景是美好的，但是征途布满荆棘。目前中国玩具消费市场的规模只有100亿元人民币，为2003年玩具出口额111.55亿美元的1/9而已，我们的大部分产品做出来之后都出口了。业内人士预测，玩具的市场年增长率会达到40%以上，预估到2010年的时候，规模可达1000亿元左右，也就是说，还有900亿元的市场未被满足。因此，国内的玩具生产企业必须认真思考，如何创造更好的玩具来填补这个空间。2003年，美国进口的玩具中76.5%来自中国，欧洲有75.5%来自中国，日本则有86%的玩具都是中国做的。不管是加菲猫，还是超人，都是中国制造。

    7、虚拟游戏现实版

    网络游戏网络游戏是一个特殊的产业，它不需要工厂，不需要庞大的设备，只要有一个网站，设计一个游戏放在网上，地球任何一个角落的人只要能连接互联网都可以上网玩。这是未来非常重要的一个产业。从《传奇》、《奇迹》、《仙境传说》到《剑侠情缘》、《轩辕剑》等，以“奇”与“侠”为轴心的网络游戏在短短三年时间里，创造了一个又一个的经营奇迹。继韩国电影、韩国明星、韩国电子产品之后，韩国的网络游戏在中国大地又掀起了一股热潮。得人心者得天下，网络游戏的奇迹再次表明，一个企业、一个产品的成功，首先要顺应人心，才能开风气之先，形成气候。

    案例上海盛大网络公司本来是一个只有数十人的小公司，但是凭着一个网络游戏《传奇》，第一年收入就达4亿人民币，成为行业龙头，第三年，也就是2004年5月在美国纳斯达克上市。业界认为，这种神话般的成功故事，是新兴产业与新兴经济结合的产物。

    8、资讯宝藏

    电子媒体业中国电子媒体近年来快速成长，用“日新月异”来形容一点儿也不为过，有些方面甚至超过了海外的同行。

    案例2005年的“超级女声”红遍中国，全国有4亿人口在收看这个节目，通过这个节目，造就了一批新的明星，并且使得“PK”等词语有了专门的含义。中国有13亿人口，电视覆盖率达94.18%，能够拥有如此广大观众的电视媒体，其价值无疑比金矿还要高，这就是春节联欢晚会上的广告时段特别贵的原因。但是在繁华的景象下，掩盖的是节目制作雷同、原创意识不足等毛病，而海外的同行，往往能在电视中发现巨大的商机，这一点值得我们学习和思考。除了电视之外，还有一个重要媒体，即广播。广播受众的数字是惊人的。据统计，中国13亿人口中有7亿人听广播，而天天收听广播的忠实听众约占总人口的1/4。而且，广播正走向高收入人群。比如过去是坐公交车的人听广播，现在是自己开车的人听广播。2003年广播机构的广告营业额是21.9亿元，到2010年预计将达到61.5亿元。

    9、纸上谈兵

    报业可能有人会觉得奇怪，现在已经有这么多形形色色的媒体，报纸还有存在的必要吗？当然有，因为报纸是最便宜的。据统计，中国的报纸一年有200亿元人民币的广告收入，而且两位数的增长率可以保持到2010年。中国报业无疑令投资者垂涎、令广告客户心动。面对传媒大家庭众多的后来者，报业这位老大哥不但枯木可以逢春，还迅速地在各处开枝散叶，蔚然成林。

    10、知识就是财富

    出版业中国有句古话“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，可见中国人对书的热爱程度。中国出版业的市场有多大？出版是一个行业，写书是一个行业，还有很多人可能需要出书，但并不是每个人都懂得编书，所以编书也成为一种行业。有着13亿人口的中国图书市场，对海外资本无疑具有很大的吸引力。2003年中国销售了68亿册书(这还仅是正版的)，平均每人5.26册，销售额超过460亿元人民币，中国正日益成为出版大国。这个市场已经很大了吧？但是还有很大的挖掘潜力。