食醋是经酿造加工生产的。除了风味优良、营养丰富外，还具有了一定保健作用，食醋可以为老陈醋、麸醋和液态法食醋三大类。 
    一、老陈醋以高粱为主要原料，色泽黑紫或棕红，质地浓稠，酸味醇厚，有特殊香气。
    二、麸醋以麸皮为主要原料，色泽黑褐，醋香浓郁，酸味醇厚，稍带鲜口。
    三、液态法食醋以粮食、糖类、酒类、果类为主要原料，用液态醋酸发酵法制得，依原料主要成份侧重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。 

　　消费者在购买食醋产品时应注意以下几点：

　　1.瓶装及袋装醋标签上应有“QS”质量安全标志。这些产品都经过出厂检验合格，产品质量有保证。

　　2.目前，市场上食用醋主要有两种，一种是酿造食醋，一种是配制食醋，标签中应注明，消费者最好购买酿造食醋，因配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋，其营养成分较低。

　　3.看色泽，正常色泽应为琥珀色或红棕色。

　　4.闻香气，好的食醋应具有该品种特有的醋香气，质量较差的醋是用冰醋酸和醋精勾兑，气味不正，具有强烈的刺激性气味，

　　5.品口味，用手指沾一点食醋，口感应不戳嘴、味浓、口感纯正。伪劣食醋一般是以次充好或用工业用醋酸兑制，其重金属等卫生指标无保障。优质发酵醋呈棕红、深褐色或浅黄透明，有光泽、有薰香、酯香或醇香气味，酸味柔和，稍有甜味。如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态混浊有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。 

　　6.醋酸含量是食醋的一种特征性指标，每个产品在其标签上都会标明其含量。醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋中的醋酸含量要≥3.5g/100ml。消费者可注意观察。