春季是一个万物复苏的季节，到处万物复苏，生机勃勃，充满了活力，这个时候也有很多蔬菜或者野菜纷纷上市，可供食用的蔬菜非常之多，天天排行网查询了各类网站，整理了春天常吃的10种蔬菜，告诉您春天适宜吃的蔬菜种类有哪些。

1. 菠菜

　　菠菜是最适合春天吃的一种蔬菜，这个时候的菠菜不仅产量高，而且十分的新鲜，菠菜中含有大量的营养物质，如维生素K、维生素C、钾、叶黄素和强抗氧化剂，对于身体十分的有益，不管是蒸、炒、还是炖，都十分的美味。

2. 春笋

　　春笋原产自中国，是一种类型十分丰富的蔬菜，虽然竹笋一年四季都有，但是春笋味道好，在立春后采挖的笋，不仅体型肥大，洁白如玉，而且肉质鲜嫩、美味爽口，素有菜王的美誉，而且其中还含有充足的水份、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必须的营养成份和微量元素。

3. 鸡毛菜

　　鸡毛菜是南方春季常见的时令蔬菜之一，作为广大家庭春季美味家常菜选择之一，以春季种植的鸡毛菜最为鲜嫩，不仅味道鲜香，而且口感和质地也十分的柔嫩，是春天该吃的蔬菜之一。

4. 韭菜

　　春天是韭菜的最佳种植季节，这个时候气温舒适，土壤温度适宜，有利于韭菜的生长和发育，而且春季气候阴晴不定，韭菜性温，可以增加人体的阳气，对于美容养颜也具有一定的功效。

5. 荠菜

　　荠菜是在中国各地均有分布的中国最常见的十大野菜品种之一，主要生在山坡、田边及路旁，在春季的3月到4月之间，正是荠菜最为鲜嫩的时节。此时的荠菜，绿叶鲜嫩，口感清香，可凉拌或炒食，也可以包饺子，不仅能补充人体的营养物质，同时还能强筋壮骨。

6. 香椿

　　香椿是原产自中国的一种春季蔬菜，作为民间喜采食的传统“树头菜”之一，其在汉朝就被作为贡品上贡，其具有浓郁的香味，一般在春季发芽，凭借极高的营养价值，历来很受欢迎，而且香椿性温有补肾养发生发、补虚壮阳固精、行气理血健胃、消炎止痛止血等功效。

7. 莴笋

　　莴笋是原产自地中海沿岸，在五世纪传入中国的蔬菜，作为春季时令蔬菜，这个时候的莴笋最为鲜嫩，不仅水分充足，而且口感清脆爽口，其中富含的的维生素、膳食纤维等营养物质，也是有益于人体健康发展，有“千金菜”的美誉。

8. 蒲公英

　　蒲公英是生活中十分常见的食物，其不仅具有很高的药用价值，而且还能食用，凉拌、清炒、灌装等都可以吃，其中富含多种维生素和矿物质，有助于调节身体机能、促进新陈代谢和增强免疫力，春季的蒲公英最为鲜嫩，素有春季“最受欢迎的野菜”的称号，被认为是中国最具食用价值的十大植物之一。

9. 马齿苋

　　素有春季第一鲜称号的马齿苋是在北方地区十分常见的野菜，其主要生长在田野间，道路两旁，春季的马齿苋不仅味道鲜嫩，而且十分的有营养，是很多村民餐桌上的常见美食之一。

10.油麦菜

　　油麦菜是春季必吃蔬菜之一，其不仅十分常见，而且生长迅速，味道鲜美，其中富含的维生素以及矿物质，有益于人体健康，可以清炒，也可以凉拌，都十分的清脆可口，对于保护视力、增强免疫力有着重要作用。