含山干丝制作精细，一块干子能剖出10多层，切后细如线，柔如丝，韧而不断，可穿针眼。食之柔软爽口，回味无穷，既是不可或缺的早点名菜，又是待客佐酒的佳，风味别致，名闻遐迩。

干丝，是含山一大特产，制作精细。质量好的干子，一块能剖出13～16层，一般剖10层。切后，细如线，韧而不断。干子制作也很讲究，黄豆要细磨、细淋浆，不挑皮子。加工这种干丝，技艺要相当熟练，一般徒工不行。干丝切好、烫好后，加少许大蒜、菠菜(或芹菜)、红辣椒片(或嫩姜丝)、虾米、白糖等配料，浇上麻油、酱油即可。食之柔软爽口，既是有名早茶点，又是佐酒佳品，风味别致，名闻遐迩。