相传，唐朝太宗李世民避难少林寺时曾经食此菜并赞叹不已，武则天游嵩山时，染风寒于石淙河食用此菜后，病情大为缓解，近乎痊愈，随纳为御用药膳。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。

登封芥菜为农产品地理标志产品。产于河南省郑州市登封市境内海拔320米以上的中部山区。登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足，是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功效。登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、锌3.5-5mg/kg、铁12-14mg/kg、钾3.5-5×103mg/kg、维生素E 1-2.5mg/100g。

登封芥菜是登封二大特色产品之一，登封芥菜丝产自登封，有“登封第一菜”的美誉。登封山多，石多。芥菜这种环境中生长，富含土壤中的微量元素麦饭石、铁、钾等容易让人体吸收的物质。芥菜经过切丝、切片、晾晒、风干、腌制等程序精心制作。腌制好的芥菜丝吃起来清爽可口，是出门旅游，野外聚餐，生活休闲必不可少的最佳食品。