香芋，又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有一千多年，主要产于江永县的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。在国际市场上，被称为“中国桃川香芋”。

“江永香芋”，为地理标志证明商标。

香芋，又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有一千多年，主要产于江永县的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。在国际市场上，被称为“中国桃川香芋”。

品种特点：

江永香芋球茎圆正，形似槟榔，表皮黄褐色，有暗红色老斑江永香芋和须毛；成熟度高，上部嫩点不含淀粉部分少，横切面有密布的紫色、暗红色丝状纹斑，这是江永特产香芋的标志。在江永当地一般二月中旬入土，10月下旬开始收获，整个收获期可长达150天。一般亩栽1200—1500株，亩产1.5—2.0吨，单个重1—1.5公斤，大的达3公斤。特别有利于市场的均衡供应。

食用价值：

香芋全身是宝，芋叶可作猪饲料；芋茎可作腌菜；芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素，由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，还可汤煮 、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口，既是席上佳肴，更是酿造、糖果、冷饮等加工业的重要原料或辅料。如香芋扣肉是湖南名菜之一。

荣誉认证：

江永香芋，1999年，获上海科技节金奖；2000年，湖南省第二届农博会金奖；2001年，湖南省第三届农博会金奖。