早胜牛为地理标志证明商标；农产品地理标志产品。早胜牛是全国优良牛种之一。其特点是成长快，适应性强，抗病力好，颜色黑红发亮显得精神威武，站时昂首挺胸，卧时四蹄不露，产肉多，肉质好，远销海外。
食材特征：早胜牛为庆阳地方优良家畜品种。其体躯高大，肌肉丰满，骨骼发育良好，背腰平直，四肢粗壮，蹄趾坚实。卧时四肢紧抱于胸腹之下，俗称“四蹄不露”。毛色以红色、紫红为主，部分为红黄色。公牛头颅高昂，短而粗壮，貌甚雄伟，垂肉较发达，肩峰较高且宽厚；母牛颈细薄，长度适中，肩峰低窄，前后躯高度几乎相等。
历史文化
1980年，全国畜禽调查鉴定认为“早胜牛是当地群众精心饲养培育的一个秦川牛的优良地方类群”。早胜牛，主要分布于庆阳境内的早胜、宫河、董志等塬面地区，以宁县早胜塬6个乡镇为中心产区。多年来向外地提供了大量种牛，现境内年饲养量近10万头。其活牛和系列牛畜产品，成批量外销出口，成为各地客商的抢手生意。
