循化线辣椒，为地理标志证明商标。青海循化撒拉族自治县是我国唯一的撒拉族聚集区,线辣椒是当地种植业的特色产业。线辣椒的学名叫循化红线辣椒,它又细又长像线一样,所以叫线辣椒。

特产特征：循化线辣椒的主要特征是:“三弯一钩”,即椒果果身具有三个弧线型螺旋度,椒果末端有一个小弯钩。循环线辣椒的特点就是香而不辣,辣味适中。在循化县,辣椒在采收以后当地人并不急着晾晒,而是挑选细长做种椒。除了销售鲜辣椒以外,当地还将一部分线辣椒晒干,晒干后的辣椒可以卖到12元/kg,比市场的普通干辣椒贵2元/kg左右。目前,循化县每年可产线辣椒2339万kg,种线椒的收入达到种植业收入的24%。这些辣椒除了鲜销以外,还被加工成了辣椒面和辣椒酱。目前,循化县以辣椒为原料的加工企业有2家,每年加工辣椒占整个循化县线辣椒的1/3以上。

营养健康：循化线椒，皮薄、肉厚、色鲜红、味香醇。营养成份中蛋白质含量为16.9%，、每100克中维生素C含量为170毫克，β胡萝卜素含量为267毫克，辣椒红色素13.3毫克，脂肪含量为14.4%；总糖含量为12%，富含人体所需的微量元素每100克中镁、钾含量分别达到269.65毫克，1965.46毫克，椒油含量平均为14.62%，循化线椒由于富含VC、钾、辣椒碱、辣红素、β-胡萝卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鲜红、营养丰富。线辣椒的果为重要蔬菜和调味品。含辣椒碱、辣椒红素等，能促消化，增食欲，内服可驱虫、发汗，外敷治冻疮、风湿、镇痛、散毒。