武夷山岩茶

　　武夷山生产的茶叶，以乌龙茶为主，年产量占80%以上，也有工夫红茶，占10%左右，绿茶占7%。其中最着名的是武夷岩茶和正山小种。武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽;深橙黄亮，汤色如玛瑙;岩韵醇厚，花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是「活、甘、清、香」齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香，清朝美食大师袁枚说：「尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。

　　正山小种红茶

　　正山小种红茶是又一个武夷独特的茶叶品种。正山小种又称桐木小种或星村小种。它采用全发酵、并用松香烘青焙乾等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味也别具一格。正山小种是英国女王最喜欢喝的红茶。

　　建莲

　　建莲属睡莲科多年生水生草本植物，是建宁县传统名产。建宁县种莲始于梁代龙德年间(约公元九二一年)，至今已有一千多年的历史。建莲先天露而成，粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟、汤汁清甜，香甜爽口，历来为进贡皇家珍品。《红楼梦》一书描写贾府盛宴上的"建莲红枣汤"即指此建宁白莲。辞海上卷第1322页"建宁"条目中称"建莲"为建宁特产。建莲子具有很高的食疗价值，富含人体所需的18种氨基酸及钙、磷、铁、维生素等营养成分，为滋补元气之珍品。建莲味甘性平，入心、脾、肾三经，特具益肾固精，养心明目，收敛镇静，健脾涩肠，益胃止泻，清火除痘美容之功效。既是酒宴中的珍馐，更是现代家庭老少皆宜的天然保健食品。李时珍《本草纲目》中称"莲子补中养神、益气力，久服轻身耐老，不饥延年，益心肾、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目。

　　黑瓜子

　　是建阳县一项传统的经济作物，有悠久的种植历史，相传明朝末年已大面积种植。现今童游公社南林大队，将口公社将口六队至横塘大队的沿河两岸15公里为主产区。1957年以前产量都在千担以下，1957年达1391担，1965年产量1062担。建阳生产的黑瓜子，扁干呈卵圆形，一端尖，另一端圆，外皮黑，籽仁为白色，主要品种有大板、中板、小板。其中大板品质最佳。千粒重达250克，外皮釉黑有光泽，两面中央有明显的白点，肉肥厚，香脆，为一等瓜子。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物。每年除销往河北、河南、江苏、上海、广东外，还远销香港和东南亚各国。

　　光泽蕲蛇酒

　　选用蕲蛇和优质米酒，按中医最佳配方和医学要求精制而成。其功能有祛风镇痉，祛风通脾，清风败毒，对治疗关节炎风湿病，除疡，治疮具有疗效，是滋阴壮阳的高级补品，有浓郁的蕲蛇品味。1987年被列为省创优产品项目，1988年获省名优特新产品武夷奖，在首届中国食品博览会评比中获银质奖，畅销京沪、苏浙及本省各地，并销往港澳、台湾、东南亚各国和地区，为越来越多的国内外人们所赏识。

　　和平豆腐

　　豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。和平人为充分利用土地，历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯，盛产优质黄豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，远近闻名。和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。

　　香菇

　　福建南平香菇亦称香蕈、香菌，是食用菌中的佳品。武夷山山区农民利用山区适宜香菇生长的自然环境大量种植香菇，香菇在福建已有1000多年人工种植历史。香菇含有大量的蛋白质、碳水化合物和维生素等营养成分，武夷山的香菇质地软嫩柔滑、鲜美爽口，有食用和药用双重价值，特别是椴木香菇质量最好。新鲜香菇一般为黄褐色，肉厚形圆，味道鲜嫩可口。

　　闽笋

　　南平地处武夷山脉，是“闽笋”的主要产地，驰名国内外。闽笋种类繁多，主要有毛竹笋、花壳笋、石竹笋、麻竹笋等近50个品种，笋中含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等多种矿物质，特别是纤维素含量极高。“闽笋”因营养价值高而味道鲜美可口，被视为“八闽山珍”中的上上品。笋可以鲜食，也可制成笋干。笋干主要有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种，笋干制作工艺独特，不但色香味美，而且很好地保留了鲜笋的营养成分，是馈赠亲友的佳品。

　　鼠菊

　　鼠菊是一种野生菊种，盛产于福建南平一带，人们常于清明节前后到田野里采摘鼠菊的嫩茎、叶和黄花，清洗后放于水中稍煮，掺于蒸熟的糯米中，搅拌后捣成饼状，用压模压实成有花纹的圆形或方形饼块，待冷干后即可食用。鼠菊呈草绿色，有菊的芬芳，有糯米的软糯，常食具有清热解毒的功效。