一、百合

　　百合为甘肃平凉的三宝之一，曾作为贡品敬献皇宫，平凉百合质地绵软，纤维少，味清甜，含糖量高，深受人们的喜爱。

　　二、山药

　　平凉山药为甘肃平凉三宝之一，为地方优良山药品种,已形成当地的一大特产。平凉山药块根粗壮，肉质呈淡黄色，脆嫩多粘汁，煮熟后松软细嫩，微甜。山药可食可入药，常食可健胃益脾，为高级补品。

　　三、皮毛

　　平凉皮毛是甘肃省平凉市的三宝之一，当地的皮毛市场已成为西北地区皮毛的重要集散地。皮毛制品有老绵羊皮和羔羊皮制品之分。老绵羊皮制品皮厚毛密，结实耐用，保暖性好;羔羊皮制品毛细质软，柔滑美观，色泽光亮，素雅大方。

　　四、辣椒

　　辣椒在西北种植非常广泛，尤其是平凉、庆阳两地具有适宜辣椒生长的土壤和气候等得天独厚的自然优势及农户长期以来普遍种植辣椒的习惯，且种植水平较高，更是历史上有名的辣椒产地。平凉辣椒一直以品质超群而享誉中外，具有个小，皮薄，肉厚，色泽油亮，鲜红、芳香，浓辣等特点，并含有多种微量元素和矿物质。据检测，每 100克朝天椒含蛋白质达2.1%，干物质33.92%，脂肪11%，可溶性糖5%，维生素C200毫克，钙8.31毫克，磷77.8毫克，热量378千卡，同时还含有几种人体必需而又易缺的氨基酸，经常食用，可增进食欲，帮助消化，并可起到预防消化道癌症发生的作用。

　　五、平凉蕨菜

　　蕨菜主要分布在沿吴山一带，具有组织柔软，鲜嫩、无污染、色泽绿等特点，盐渍加工后即可食用。

　　六、平凉核桃

　　核桃是当地久负盛名的土特产品，具有皮簿，出仁率高，低糖份，低水份，高脂肪，高蛋白等特点。食用可补脑，健肾，乌发。